ARGOMENTI INTERESSANTI:
ALIMENTAZIONE VEGETARIANA OPPURE ONNIVORA
TABELLA NUTRIZIONALE
PROTEINE: noci, mandorle e frutti oleosi in genere (nocciole, pistacchi ... ), soia e tutti i suoi derivati (tofu, latte...), leguminose ( fagioli, ceci, lenticchie, piselli ... ), cereali (orzo integrale, riso integrale, miglio, farro, frumento integrale, germe di grano...).
CARBOIDRATI: frutta, cereali, pasta, leguminose, patate, carciofi, castagne, noci.
GRASSI: oli vegetali, noci e frutti oleosi in genere (mandorle, arachidi...), avocado.
CALCIO: spinaci, barbabietole, cime di rapa, derivati della soia (tofu, latte...); semi di sesamo e di girasole, nocciole.
FERRO: verdure color verde scuro, legumi (lenticchie); cereali (miglio), tofu, semi di sesamo e di girasole, lievito di birra, fichi, albicocche e frutta secca in genere.
VITAMINA A: carote, pomodori, cavolo verde, cime di rapa, verdure color verde scuro, germogli.
VITAMINA B: cereali, leguminose, nocciole, lieviti, patate, germe di grano, avocado.
VITAMINA B12: lievito di birra, germe di grano semi di girasole, alghe, tempeh, germogli.
VITAMINA C: verdura e frutta, in particolare: agrumi, kiwi, mango, ribes, mirtilli, prezzemolo, patate.
VITAMINA E: cereali, germe di grano e di mais, oli vegetali; piselli, fave, tofu.
TABELLA NUTRITIVA (valori medi) composizione chimica su 100 g. di alimento; per il colesterolo mg./100 g.
| ALIMENTO | PROTEINE | GRASSI | COLESTEROLO |
| Seitan | 50-60% | ASSENTE | ASSENTE |
| Soia | 35-40% | 18% | ASSENTE |
| Legumi secchi | 15-30% | 2,5% | ASSENTE |
| Cereali | 07-14% | 2-3% | ASSENTE |
| Tofu | 10-12% | 4,3% | ASSENTE |
| Uova | 13% | 11,2% | 500 mg. |
| Formaggi | 30% | 26% | 100 mg. |
| Carni | 20% ca. | 3-4% | 80 mg. |
| Pesce | 18% ca. | 1,2% | 65 mg. |
Alimentazione Vegetariana oppure Onnivora
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